A **pimenta-do-reino em grãos** é um dos condimentos mais comuns e versáteis no mundo culinário. Ela vem das sementes secas do fruto da planta *Piper nigrum* e é usada tanto em sua forma inteira quanto moída para adicionar sabor e tempero aos pratos.
### Usos culinários:
1. **Moída na hora**: A pimenta-do-reino em grãos é frequentemente moída na hora para garantir um sabor mais fresco e intenso. Ela pode ser usada em praticamente qualquer prato, incluindo carnes, sopas, molhos e vegetais.
2. **Infusão de sabores**: Quando usada em grãos inteiros, a pimenta-do-reino libera seu sabor de forma mais suave e gradativa. É comum em caldos, marinadas e conservas, onde se deseja um toque picante, sem que o sabor domine o prato.
3. **Misturas de temperos**: Os grãos inteiros também podem ser triturados em molhos, marinadas e em combinações de temperos, como no caso de "steak rubs" ou misturas de especiarias.
### Benefícios à saúde:
A pimenta-do-reino contém piperina, um composto bioativo com propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias. Ela também pode ajudar na digestão, aumentando a produção de enzimas digestivas, e melhorar a absorção de nutrientes, como o selênio e o betacaroteno.
Além de seu sabor picante característico, a pimenta-do-reino é amplamente apreciada por suas propriedades medicinais e sua capacidade de realçar o sabor de outros ingredientes nos pratos.
