A **mostarda em grãos** consiste nas sementes da planta de mostarda (geralmente das espécies *Brassica juncea* ou *Sinapis alba*), utilizadas amplamente na culinária como tempero. Essas sementes são pequenas, redondas, e variam de cor, podendo ser amarelas, marrons ou pretas, dependendo da variedade.
Usos culinários:
1. **Tempero e molhos**: Os grãos de mostarda são usados inteiros, triturados ou moídos para fazer mostarda em pasta, um condimento popular. Quando misturados com líquidos como vinagre ou vinho, os grãos liberam seu sabor picante característico, formando a base para diferentes tipos de mostarda.
2. **Culinária indiana e asiática**: Na Índia e em várias cozinhas asiáticas, os grãos de mostarda são fritos em óleo quente até estourarem, liberando um sabor intenso e aromático. Eles são frequentemente usados em curries, chutneys e outros pratos.
3. **Conservas**: Os grãos de mostarda também são usados para temperar picles e conservas, adicionando sabor e auxiliando no processo de preservação.
### Benefícios para a saúde:
As sementes de mostarda contêm compostos bioativos, como glucosinolatos e antioxidantes, que têm propriedades anti-inflamatórias e podem ser benéficos para a saúde digestiva e cardiovascular.
